Bizcocho de limon...

El bizcocho de limón es un postre muy sencillo de preparar que nos salvará en más de una ocasión si queremos preparar algo dulce y rico. 

Además puede servir de base para postres más elaborados, e incluso se le puede echar algo por encima para cubrirlo.

Ingredientes 

3 huevos
1 taza de leche desnatada
400g de harina integral
30g de stevia
10g de levadura en polvo
un poco de mantequilla (para engrasar el molde y evitar que se pegue)
100ml de aceite de girasol
1limón (para rallar la cáscara)

Instrucciones 

Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde -preferiblemente de silicona y con un agujero en el centro- y echar un poco de harina para cubrirlo.
Batir los huevos en un bol. Echamos la leche y batimos otra vez durante 2 minutos aproximadamente.
Añadir la stevia y la ralladura de limón. Volvemos a batir.
Echar la harina y la levadura y batimos hasta que quede una mezcla bien homogénea.
Verter la mezcla en el molde y la repartimos bien.
Colocar el molde en el horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente. No abriremos el horno hasta que suba el bizcocho.
Cuando esté doradito por arriba, probar clavando un palillo si está bien hecho por dentro.
Dejamos enfriar el bizcocho antes de comerlo.